
Aprovechando que esta semana ha sido el “Día Mundial de la Croqueta” queremos mostraros esta receta para realizar croquetas de jamón ibérico
Ingredientes de las croquetas de jamón ibérico para 5 personas
• 50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva)
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 gr. de harina
• 250 gr. de jamón serrano (en casa nos gustan las croquetas cargadas de jamón)
• 1 L de leche
• Una pizca de nuez moscada, pimienta negra
Para el rebozado, de las croquetas de jamón
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite
¿Cómo hacer estas croquetas?
Primero empezamos cortando el jamón en tacos pequeñitos, magros mejor y con poca grasa. Una vez cortados en un cazo calentamos la leche a fuego lento con el jamón dentro.
Lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Esto conseguirá que el jamón se vuelva mas jugoso y la leche tenga sabor a jamón.
Mientras se cuece, picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos, pochado a fuego muy lento, con un chorreón de aceite, evitando siempre que se queme.
Una vez pochado el ajo y la cebolla echamos la mantequilla o el aceite. Echamos la harina y la mezclamos bien, en este momento es muy importante remover bien.
Luego sin dejar de remover añade la leche poco a poco, que no te importe si te cae algún tropezón del cazo, sigue vertiendo y removiendo a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que veas que la masa esta bien unida.
Por último deja reposar la masa y moldea, rebózalas en harina, huevo y pan rallado. Fríelas en aceite bien caliente preferiblemente de oliva virgen y ¡a comer!
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