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Receta de Roscón de Reyes

Por Origen Gourmet el 4 enero, 2017 en Picos, colines, rosquitos, regañás…
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CÓMO HACER UN ROSCÓN DE REYES

En estas fechas no puede faltar en la mesa el roscón de reyes. Aunque estamos acostumbrados a comprarlo también es posible realizarlo en casa. Te mostramos su receta:

INGREDIENTES

  • 400 g de harina de fuerza
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura fresca (o de panadería)
  • 3 huevos
  • 1/4 litro de leche
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limón)
  • La corteza de limón rallada
  • 1 haba
  • Muñequitos de sorpresa
  • Sal, a gusto

Resultado de imagen de roscon de reyes recetaPREPARACIÓN DEL ROSCÓN DE REYES

  • Disuelve 4 cucharadas de levadura en leche templada con 100 gramos de harina mezclándolo para obtener una bola de masa madre que sea bastante homogénea. Ir removiendo para que la mezcla se realice de forma correcta y no queden grumos.
  • Dejar reposar la masa bien tapada para que vaya aumentando su volumen
  • Dejar reposar la masa (en un bol), bien tapada para que doble su volumen. Debe reposar al menos una hora fuera del frigorífico y toda la noche dentro.
  • Mientras va fermentando la masa, cogemos un recipiente y colocamos 300 gramos de harina, le hacemos un un hueco y echamos 3 huevos, leche, azúcar. limón rallado, y agua de azahar.
  •  Después se amasa, y sea añade mantequilla. Después se deja reposar unas dos horas con ello conseguiremos que la mezcla vaya cogiendo mayor consistencia.

Resultado de imagen de masa de roscon de reyesCÓMO AMASAR LA MASA MADRE

  • Después de todo ello, volvemos a amasar con la masa madre, le damos la forma de rosca y ponemos  todo dentro de una bandeja meteremos dentro del horno. Hecho esto se envuelven las sorpresas y el haba y se introducen dentro de la masa.
  • Precalentamos el horno a 180ºC antes de meter la masa. Al meterla se debe baja un poco la temperatura y en  unos 25-30 minutos el roscón ya estará hecho.

CÓMO ADORNAR EL ROSCÓN DE REYES

  • Los adornos más comunes de los roscones son:
  • Tiras de frutas escarchadas
  • Tiras de frutas confitadas
  • Pintar con un pincel de huevo batido
  • Azúcar o coco rallado

Aunque se trata de una receta muy laboriosa, es uno de los pasteles más tradicionales para hacer y disfrutar en familia.

 

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