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Cómo hacer croquetas de jamón Ibérico Gourmet

Por Origen Gourmet el 17 enero, 2017 en Recetas
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Aprovechando que esta semana ha sido el “Día Mundial de la Croqueta” queremos mostraros esta receta para realizar croquetas de jamón ibérico

Ingredientes de las croquetas de jamón ibérico para 5 personas

•  50 gr. de mantequilla (o aceite de oliva)
•  1/2 cebolla
•  1 diente de ajo
•  70  gr. de harina
•  250 gr. de jamón serrano (en casa nos gustan las croquetas cargadas de jamón)
•  1 L de leche
•  Una pizca de nuez moscada, pimienta negra

Para el rebozado, de las croquetas de jamón
•  2 huevos
•  harina
•  pan rallado
•  aceite

¿Cómo hacer estas croquetas?

Primero empezamos cortando el jamón en tacos pequeñitos, magros mejor y con poca grasa. Una vez cortados en un cazo calentamos la leche a fuego lento con el jamón dentro.
Lo dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos. Esto conseguirá que el jamón se vuelva mas jugoso y la leche tenga sabor a jamón.

Mientras se cuece, picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos, pochado a fuego muy lento, con un chorreón de aceite, evitando siempre que se queme.

Una vez pochado el ajo y la cebolla echamos la mantequilla o el aceite. Echamos la harina y la mezclamos bien, en este momento es muy importante remover bien.
Luego sin dejar de remover añade la leche poco a poco, que no te importe si te cae algún tropezón del cazo, sigue vertiendo y removiendo a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que veas que la masa esta bien unida.

Por último deja reposar la masa y  moldea, rebózalas en harina, huevo y pan rallado. Fríelas en aceite bien caliente preferiblemente de oliva virgen y ¡a comer!

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